酸奶新秀兰格格被上了一课

界面新闻记者 | 赵晓娟

界面新闻编辑 | 牙韩翔

国家市场监管总局发布最新一期（2025年12月5日）食品抽检情况通报显示，1批次标称内蒙古兰格格乳业有限公司生产的草原酸奶（发酵乳），被检出酸度不达标。

根据不合格信息详情，该批次不合格的产品为内蒙古自治区呼和浩特市土默特左旗亿尚客北区便利超市店销售的、标称内蒙古兰格格乳业有限公司生产的草原酸奶（发酵乳），该产品生产日期为2024年11月3日，保质期90天、规格为200g/瓶，其中酸度检验结果为66.6T，标准规定为不得小于70.0T，不符合食品安全国家标准规定。

界面新闻没能获得兰格格官方相关人员的回复，也没能从兰格格官网以及电商渠道检索到该款产品。

公开资料显示，兰格格的主体公司为内蒙古兰格格乳业有限公司，由崔海平于2007年在乌兰察布创立，早期主要生产地域性乳品，包括常温、低温酸奶等。

此后，兰格格避开与全国性巨头的正面竞争，以“草原菌种”、“自然发酵”等区域特色在低温酸奶细分市场中获得份额。兰格格草原酸奶营销总经理王维曾在采访中称，兰格格在拓展市场时采取的是“先二三线、后一线”的策略。

上述乳业业内人士也告诉界面新闻，兰格格早期在大城市避开传统经销模式，借着新零售的发展找到了自身的销售路径，出现在连锁餐饮茶饮，以及便利店当中，逐渐成为这个赛道的新秀之一。



1月7日，界面新闻走访了永辉超市、盒马等零售渠道，在永辉丰台区的一家门店，兰格格在这家门店的产品包括“天边的额吉”草原酸奶、野生蓝莓草原酸奶、蒙古熟酸奶、乌日莫奶皮子酸奶、八旗菌凝酪等，单品数量高达12个，覆盖了不同工艺与口味的低温酸奶。



此外，它还为零售渠道的自有品牌代工。



界面新闻注意到，兰格格为盒马代工生产了450克规格的草原娟姗纯酸奶、1公斤规格的草原凝酪酸奶、620克规格的草原奶皮子酸奶三款低温酸奶。



对于此次兰格格的不合格产品事件，一位接近盒马的内部人士告诉界面新闻，兰格格作为盒马的酸奶代工方，为盒马专门开辟有生产线，且盒马对代工产品实施严格的入仓检测与批次抽检制度，目前盒马这款自有品牌酸奶的销售符合预期。

由此，它也获得了资本的关注。天眼查的工商信息显示，自2018年以来，兰格格乳业还获得了4次融资，分别在2018年7月、2019年6月、2023年8月以及2025年5月，投资者包括聚元私募基金、内蒙古交通投资（集团）等，最新的这次融资额为5000万元，投资方未披露。

兰格格总经理崔海平在FBIF2023食品饮料创新论坛期间接受采访时透露，2022年，兰格格达成了超4亿元的营收成绩，2023年有望突破6亿元，公司希望在2025年左右达成10亿元的新规模。

而在2025年5月的采访中，兰格格草原酸奶营销总经理王维透露，该公司正在冲击10亿量级。目前是否实现目标则没有更新的信息。

但在竞争激烈的乳制品市场中，单一产品的抽检不合格事件，仍可能对企业的品牌形象与市场信任度造成潜在影响。

1月7日，界面新闻以消费者身份向兰格格客服求证，其回复称，“媒体所公布的关于兰格格草原酸奶酸度不符合国家标准，是在2024年11月一批次的常温酸奶中发现的，当时检测酸度为66.6T，当时国家标准为70T，收到相关部门的检测报告后兰格格第一时间处理了该批次产品，并下架了所有常温酸奶，2025年3月后兰格格品牌下已无常温酸奶产品。按发酵乳2025年最新国标，酸度的最低要求60T以上，当时抽检产品的酸度符合最新标准，但兰格格已不再生产该产品了。”

乳制品酸度通常是指总酸度，包括自然酸度和发酵酸度，发酵乳在生产加工过程中会产生酸性物质，使产品酸度上升。通常情况下，发酵乳酸度偏低会影响产品的风味、口感，也会使产品受杂菌污染的风险变高。

《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302-2010）中规定，发酵乳酸度不得低于70。发酵乳中酸度检测值不达标的原因，可能与企业生产过程中使用的发酵剂活力不足、原料乳中乳糖含量偏低或发酵工艺控制不当等原因有关。



一家乳企负责人告诉界面新闻，出现兰格格这种酸度不合格的原因可能在于生产线提前终止了发酵，也可能是存储不当导致，但在乳制品业内，他认为“这算不上食品安全相关问题，更多就是口感不佳”。

另一位乳品行业人士向界面新闻分析，酸度不合格主要是由生产工艺的“前端控制”环节（原料、菌种、发酵）出问题导致的，而非后期故意为之。他表示，现在的工艺比以前更好，乳品原料也更优质，许多生产线将原料中的奶粉更换为浓缩乳后，可能发生的变化导致酸度发生改变。

兰格格的情况在其他乳企业也发生过。

此前，兰州庄园牧场旗下的一款热杀菌酸奶（常温酸奶）也被检查同样的问题，并受到行政处罚。根据庄园牧场2021年的公告，其子公司陕西省西安东方乳业有限公司制造的健舒清畅酸奶（巴氏杀菌热处理风味酸奶）（200g/盒、健舒、2020/10/10），酸度检测值不符合食品安全国家标准规定，检验结果为63.9T、标准值≥70.0T，被西安市市场监督管理局处以罚款8万元的行政处罚。

不过，在兰格格乳业的工商信息中，并无工商处罚内容。

实际上，酸奶酸度在2025年发生了标准上的变化。2025年9月16日《食品国家安全标准 发酵乳》（GB 19302—2025）正式实施，该标准对酸奶的酸度规定从≥70.0T下调到≥60.0T，当时有乳企称，这意味着未来酸奶的发酵时间可以适当缩短，降低酸度要求有利于产品品质提高。

在现行监管体系下，单次抽检结果尚不足以对企业整体产品质量作出全面判断。但对于正处于渠道扩张与品牌外溢阶段的兰格格而言，这一结果仍具有现实意义。

随着进入全国性商超体系、覆盖更多区域市场，生产环节的稳定性会面临更高强度的检验。

从细分品类切入、借助草原酸奶概念完成品牌建立，再到获得资本与渠道加持，兰格格完成了出圈的任务。但在食品安全高度敏感、竞争持续加剧的乳制品行业中，规模扩张本身并不能自动转化为消费者信任。

如何在扩大产能与保证质量之间维持平衡，仍将是这类区域乳企走向全国过程中必须反复面对的问题。