因《一饭封神》猪扒饭争议，主厨小花儿宣布离职

界面新闻记者 | 卢奕贝

界面新闻编辑 | 许悦

美食综艺《一饭封神》在播出后收获了巨大流量，但也同时成为了一把双刃剑。



9月8日，在这档综艺节目中备受关注并争议缠身的厨师小花儿通过小红书账号@Hana Zhou宣布，决定从就职餐厅Ortensia离职。

“最近发生的事情已经完全超过了我的生活经验，我每天都生活在巨大的复杂情绪里。”小花儿表示，因参与综艺令同事也受到牵连和影响，因而决定离开Ortensia，带走这些纷扰是非。

《一饭封神》是由腾讯视频出品的大型美食竞技综艺，于7月17日首播，节目邀请100位来自不同城市、不同背景的厨师，以十六位“大厨”与八十四位“小厨”的分组形式进行厨艺比拼，由谢霆锋、新荣记创始人张勇、亚洲50佳餐厅wing主理人郑永麒vicky担任评审。

不同代际的厨师的基本功底、对料理方向的思考与认知，让这档节目在社交平台上引发热议，目前话题#一饭封神#在社交平台上有93.5万讨论，2亿阅读。而节目设置的“餐厅挑战赛”环节也因其对抗性与合作冲突将热度推向高潮。

年轻厨师小花儿在设计菜单时，认为“焗猪扒的味道太过传统”，想在其中加入木姜子调味，此外她试图将“炸”的做法改成炭烤。而这一提议让同组队员资深大厨邵德龙感到意外，因为猪扒饭本是邵德龙招牌拿手菜，另一同组资深大厨黎子安后续也在社交平台发文称“经典就是经典”。

而关于这一幕的探讨，令小花儿以及其就职餐厅Ortensia受到颇多争议。有不少讨论质疑小花儿作为主厨的专业能力以及经验不足，而Ortensia也因小花儿在节目中提议使用嫩肉粉而被质疑高端餐饮的食材品质问题。

Ortensia中文名为绣球花，2020年创始于法国巴黎，官方资料显示，该餐厅在主厨斋藤照光与主理人许正源的带领下，开业一年便获得巴黎米其林一星。2024年10月，Ortensia亚洲首店在上海张园开出，小花儿为Ortensia上海店主厨。

9月8日，许正源告诉界面新闻，“离职是Hana（小花儿）做的决定，主要是因为网络舆论带给了我们太大的压力，我们都被压得喘不过气来。”此外，Ortensia餐厅接下来会暂时由许正源本人负责厨房的出品，回到厨房岗位。官方资料显示，许正源高中便前往日本研修甜点，随后在巴黎进修法式料理。

节目播出后，有不少观众因争议内容前往餐厅大众点评页面给予差评，Ortensia评价页面显示“该商户新增部分与体验无关的评价”标签，其问答讨论区仍有不少关于节目内容争议的留言。目前，Ortensia大众点评评分为4.3，而在不久前的8月，其评分一度降至3.1。



处在舆论风暴中心的小花儿也倍感焦虑。

其小红书个人账号目前仅留存两则贴文，一则为离职声明，另一条则是关于小花儿学厨经历的记录。小花儿原本是金融专业研究生，2013年在上海意大利餐厅Scarpetta主厨Anna带领下正式成为一名厨师，贴文中她记下了在后厨开三文鱼、生蚝、开荒清洁的过去，以及“每天12个小时以上的工作时间，累了就偷偷在地上蹲一下”等过往。



也有不少厨师及其餐厅因参加《一饭封神》收获良多。比如55岁的黎子安因其与竞技气氛格格不入的松弛，偶尔喝上一口啤酒的休闲，以及老练而富有创意的烹饪手法意外成为大众的焦点。他的餐厅“邻里”（Neighborhood）已经连续八年入选“亚洲50最佳餐厅”，社交平台上不乏如今一位难求的评论。

此外，根据美团披露的数据，自7月17日节目开播以来，同款餐厅在美团平台上的总曝光人次较播出前增长了166%，交易用户数增长42%，线上订单量增长43%。其中，帅晓剑的餐厅帅帅精致家常味曝光增幅更是超过700%。在成都，参赛主厨薛明成的叒缘夜光杯餐厅推出的节目同款香辣蟹套餐一天能卖出数百份。

即使《一饭封神》因其节目设计、选手晋级等问题颇受争议，但其生存竞技的紧张感与厨艺比拼的专业性融合之下所产生的矛盾性、话题性、戏剧性仍带来泼天的流量。除腾讯视频外，优酷也在8月底推出同类综艺《炙热游戏：百厨大战》，爱奇艺则储备了一档百厨竞技生存真人秀综艺《美味的胜利》。

只是在这此起彼伏的流量狂欢中，每个参与其中的个人或个体，都难以预料未来的走向。